Café, un elixir de los dioses tan enigmático y cautivante que conquista paladares… ¿Existirá alguien a quien no le guste esta bebida que además tiene beneficios para nosotros los mortales? Entremos en materia y hablemos de alguno que otro de ellos que seguramente desconocías del café.
¿Qué es el café?
El café es una infusión que se consume en todo el mundo. Su nombre deriva de un árbol, la planta cafeto cuyo grano es el que se utiliza para la realización de dicha infusión. El cafeto posee unos frutos rojos del tamaño de unas cerezas pequeñas. Dentro de éstas se encuentra la semilla del café y miden aproximadamente 1 centímetro.
Remontándonos a su origen en México, el periódico Excélsior publica que en 1795 se comienza a cultivar el café antillano. “Algunos dicen que esta práctica nació en Córdoba, Veracruz, bajo el mandato de un magnate mexicano llamado Juan Antonio Gómez, otros tantos sostienen que fue el Español Jaime Salvet en el estado de Morelos, cerca de Cuernavaca”.
Sin embargo, agrega, que no todo el café del país llegó por las Antillas: el que llegó al estado de Chiapas, fue traído directamente desde Guatemala, y el café michoacano llegó desde el puerto de Moka en Yemen, extendiéndose hasta Jalisco, Nayarit y Colima.
Mientras que los historiadores se ponen de acuerdo con respecto a su origen queremos contarte un poco más sobre el proceso, porque es complejo, ya que para que tengamos una taza de café en la mesa no es sencillo, pues un arbusto debe producir la materia prima y para ello pasan aproximadamente 4 años desde que fue sembrado. Después de esto viene la cosecha, la extracción, la limpia del grano, el tostado, el tambor y, por último, la molienda.
¿Qué nutrientes tiene y qué beneficios aporta?
¿Cuántas tazas te tomas al día? ¿2? ¿3? Seguramente depende del clima o del estado de ánimo, o incluso de la compañía. Lo cierto es que con cada taza estás adquiriendo nutrientes esenciales para tu organismo como riboflavina (vitamina B2), ácido pantoténico (vitamina B5), manganeso, potasio, magnesio y niacina.
Además, los últimos estudios llevados a cabo ratifican que el consumo moderado de café tiene beneficios para la salud que van más allá de su capacidad estimulante de la cafeína. También es cierto que algunos de los beneficios del café se deben a la cafeína, el café contiene muchos otros, entre los que destacan:
- Aporta antioxidantes
- Disminuye el riesgo de sufrir un padecimiento cardíaco
- Despierta la mente
- Previene la fibrosis hepática
- Incrementa los aspectos cognitivos
- Crea barrera para proteger el hígado
- Mejora la probiótica intestinal
- Reduce la mortalidad
- Previene el Parkinson
- Mejora la función cerebral
¿Cómo es mejor consumirlo: soluble o de grano?
Haciendo una comparativa muy general de estas dos presentaciones del café, podemos hablar del impacto que tiene el proceso de su elaboración, mientras que el café instantáneo se somete a un mayor procesamiento y a menudo asociamos el procesamiento con una huella ambiental más grande, también notamos que con una relación mucho menor de empaques utilizados a cafés preparados y con residuos de café molido desechados en sistemas de basura apropiados por las grandes fábricas; el instantáneo es realmente más ecológico.
El sabor varía bastante en cada caso, ya que el soluble suele dar como resultado un sabor más amargo, mientras que el de grano provee variedad de sabores por los aceites que se conservan.
Según la Revista del Consumidor, en el mercado hay versiones de café soluble con azúcar, las cuales no tienen una norma específica, “punto importante que debe ser evaluado debido a que se disminuye el contenido de café en los mismos”.
Healthline menciona que el café instantáneo suele tener menos cafeína que la versión tradicional:
- Una taza con una cucharadita de polvo puede contener entre 30 y 90 mg de cafeína.
- Una taza de café normal contiene entre 70 y 140 mg.
Y por último, la característica más notable pero no menos importante, el precio. El café soluble sin duda es más barato que el de grano. Con el primero solo tienes que vaciar en una taza y disolver en agua como lo prefieras.
¿Sabías esto?
Uno de los cafés 100% mexicanos es el café andatti, el primer café de altura vendido en tiendas OXXO proveniente de una selecta mezcla de granos arábica de las mejores zonas cafetaleras: Veracruz, Chiapas y Oaxaca.
En tiendas OXXO puedes encontrar los diferentes tipos de café andatti, donde por cada compra obtendrás un sello y al juntar 6 sellos, el séptimo café será gratis. Además, no te olvides que puedes acumular los puntos Spin Premia. ¡Manita arriba si te gusta el café y que te consientan!
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Referencias: Excélsior, Nestlé, Forbes, andatti, Alimente+, Healthline, Revista del Consumidor.
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